Vous connaissez sans doute déjà la principe de préparation d’un délicieux crumesan maison, ce remplaçant végan du parmesan italien indispensable pour déguster un délicieux plat de Gratin de pâtes à la bolognaise végane ou les incontournables Spaghetti véganes façon carbonara. Il s’agit de mixer ensemble de la levure maltée, du sel, pourquoi pas un peu d’ail en poudre, avec des fruits à coque et/ou graines. Amandes, noix, pignons de pin, graines de sésame, noix de cajou, graines de courge ou de tournesol, sans compter tous les mélanges possibles et imaginables, toutes ces merveilles végétales contribuent à inventer de sublimes manières de remplacer le parmesan des origines par des alternatives 100 % végétales. Sans lactose ni exploitation animale, tout en étant moins grasses et acides. Hé bien Healthy Julia a trouvé le moyen de faire le plus simple et rapide possible avec sa recette de parmesan végétal sans mixeur, puisqu’elle est partie directement d’un paquet de poudre d’amande. Un truc de dingue !
Vous venez d’écarquiller les yeux et de piger d’un seul coup ce qui vous attendait ici. Car oui, même en week-end dans une maison paumée dotée d’une cuisine totalement sous-équipée, vous n’aurez qu’à mélanger la poudre d’amande avec la levure maltée (un peu compliquée à trouver dans l’épicerie du coin) et de l’ail en poudre. Ajoutez à tout ça une pincée généreuse de sel, et le tour sera joué, vous n’aurez plus qu’à goûter votre parmesan végétal simplissime pour lui ajouter un peu de sel ou d’ail semoule, ou une bonne dose supplémentaire de levure maltée, pour son goût vromager.
Il existe une petite option supplémentaire à cette recette qui pourrait bien vous plaire : celle de faire chauffer toute la poudre d’amande ou simplement la moitié, dans une poêle, pour la dessécher et la torréfier un chouia. En lui ajoutant pendant qu’elle chauffe, pourquoi pas, et c’est une seconde option, un peu de sauce soja. Cela va saler le mélange tout en lui apportant une profondeur aromatique supplémentaire et très gourmande. Mais on dit ça, on ne dit rien ! En tout cas, c’est votre Pizza trois vromages qui va se régaler…
