Ce n’est peut-être pas grâce à cette recette de parmesan végétal express que vous allez enfin goûter à du parmesan végan râpé que vous trouverez totalement satisfaisant. Mais il ne fait aucun doute que cette préparation va grandement vous aider à parvenir à définir LA recette parfaite du crumesan de vos rêves. Ce sont ici des noix de Grenoble, des noix de cajou et des graines de sésame qui vont constituer la base de votre fauxmage râpé à l’italienne que Katy (Un jour Une recette) vous propose de préparer chez vous. Avec l’inévitable, incontournable et formidable levure maltée, également baptisée levure de bière sur certains paquets, dont le goût vromager imparable est toujours présent, dans n’importe quelle recette de ce type. Après, les amandes sont privilégiées dans d’autres recettes, tout comme les graines de tournesol, qui ont l’avantage d’être locales quand on habite en France, et vraiment pas chères. Mais bon, pour résumer, tous les fruits à coque peuvent participer à cet exercice culinaire limite gastronomique, qui sera un régal à déguster avec ces Spaghetti véganes façon carbonara ou des Pâtes véganes aux champignons, ou carrément des Pâtes à la bolognaise végane. Bref, tous vos plats de pâtes, sans oublier vos salades, de la plus simple, toute verte, à la plus compliquée, composée et sucrée salée, dans lesquelles votre parmesan végan ajoutera toujours une belle touche de saveurs.
Pour donner du goût à son mélange mixé de noix, cajou et graines de sésame, Katy ajoute non seulement la fameuse levure dite de bière ou maltée, mais également du gros sel (car le parmesan des origines est très salé), du paprika, et de l’ail et oignon en poudre. Après, s’il vous manque l’un ou l’autre, et si vous avez du miso chez vous, faites des essais en en ajoutant un peu. Et vous finirez par trouver votre meilleure recette de parmesan végétal, celle qui correspond exactement à vos goûts. Allez… vous y êtes presque, encore quelques essais, et à vous les plats de pâtes crémeuses en veux-tu en voilà et la fameuse Salade Caesar végane d'Éva qui pourra enfin vous régaler comme il se doit… Vous en rêviez depuis tellement longtemps !
