Avec cette recette de ketchup maison aux tomates rôties, le site Cul de poule et sa cheffe Mélanie vous offrent deux autres recettes de sauce tomate que vous pourrez conserver dans des bocaux, histoire de profiter des tomates de saison jusqu’à la sortie de l’hiver (mais il faudra en faire beaucoup !). Et avec cette recette de ketchup, vous pourrez d’ailleurs aussi bien partir de tomates fraiches, bien mûres, que de coulis de tomates du commerce, si vous avez de préparer cette sauce hyper classique en dehors de la saison des tomates (il vaut mieux acheter du coulis tout fait que des tomates insipides de serre, il n’y a pas de doute sur ce sujet !).
Ce ketchup aux tomates rôties sera parfumé justement grâce à ce passage au four de vos tomates accompagnées d’ail et d’huile d’olive, parfum renforcé par l’ajout de 4 épices et d’une pointe de piment en poudre, selon vos goûts. Après avoir été sorties du four, les tomates rôties et leur ail seront mixés le plus finement possible, puis versés dans une casserole pour cuire à feu moyen avec du sucre, du vinaigre de cidre, les épices et le piment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne une belle sauce ketchup maison que vous transvaserez bouillante dans des bocaux ; bocaux et conserves que vous pourrez conserver quelques mois au frais sans souci, surtout si vous avez stérilisé vos contenants. Mais bon, le problème avec ces préparations maison, c’est soit qu’il n’en reste plus au bout de quelques semaines, soit qu’on les oublie sur une étagère ou au fond d’un placard...
