On les adore ces recettes véganes que Mélanie met régulièrement en ligne sur son fameux site Cul de poule. Elles sont toujours l’occasion de remarques bien senties sur nos habitudes de consommation, mais pas en mode donneuse de leçon, plutôt de manière directe et simple, sans chichi ni grosse tête. Et cette recette de jus de printemps à l’extracteur est parfaitement dans sa ligne éditoriale : des légumes et fruits frais qui ne proviennent pas de Pétaouchnok, des désirs culinaires familiaux de plus en plus attirés par le cru, une expérience longue et continue avec les extracteurs de jus (chez elle, mais également quand elle travaille comme traiteure végane), autant de sujets qui rendent Mélanie totalement crédible et sincère, parfaitement honnête lorsqu’elle présente un jus qu’elle se refuse à qualifier de détox… Lisez donc entièrement sa recette de jus maison sur son site, vous y apprendrez pourquoi elle ne conserve pas la pulpe qui reste dans son extracteur, comment elle s’organise pour se servir un maximum de cet appareil et comment elle ajoute de plus en plus de cru dans son alimentation végane.
Bref. Pour vous faire un bon jus de légumes et de fruits, Mélanie vous propose ici d’associer deux petits fenouils à une pomme, un demi-citron, un petit chou blanc, deux carottes et des branches de persil frais. Tout va passer à l’extracteur à l’exception de la partie dure du fenouil (la base du bulbe en fait). Le chou va y passer en entier, tout comme la pomme qui va se faire râper jusqu’au trognon. (oui, si elle a encore sa tige, retirez-la). Par contre, vous presserez le citron hein ! Et puis c’est tout. Comme c’est meilleur quand c’est frais et que ça ne se conserve pas vraiment au-delà de 24 heures, n’en faites jamais trop.
