Recettes véganes avec du maïs

Le maïs est une plante cultivée comme une céréale et il est à l’origine l’aliment de base des Amérindiens et des Mexicains. Arc en ciel inca, black mexican, double red, early pearl, les couleurs varient du blanc au rouge en passant par le noir et le jaune d’or seule teinte réellement connue et consommée ici en France où il n’en existe que peu de variétés. Sachez toutefois que si vous avez envie d’en cultiver quelques plants, une variété de graines sont accessibles. Nous, nous connaissons les petits grains jaunes, consommés sur leur épi, grillé ou cuit à la vapeur, puis salé et légèrement huilé. Mais aussi en boîte ou en bocal, variété plus sucrée ou en pop corn pour le maïs à éclater, dont les grains sont plus petits. Il y a aussi les flocons pour les corn flakes, la fécule soit l’amidon pour épaissir les sauces et en relais de la farine de blé pour plus de légèreté, la farine ou la semoule utilisée pour confectionner des plats comme la polenta par exemple. Fermenté, on peut même en tirer de la bière. Incroyable maïs. Attention cependant à toujours veiller vous procurer du maïs de qualité biologique, sans OGM. Histoire de ne pas engraisser Monsanto et de ne pas participer à la pollution des sols, des nappes phréatiques et de la disparition de nombreux organismes vivants comme l’abeille notamment.

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