Si vous n’avez encore jamais dégusté de petit épeautre, cette salade va être l’occasion parfaite de découvrir cette céréale plus typée que le blé (au passage, vous pouvez d’ailleurs utiliser du blé pour cette salade si vous n’avez pas de petit épeautre sous la main) et qui développe en cuisant un léger goût de noisette. Pour les gourmandes et gourmets intéressé.e.s par les informations diététiques sur les aliments, le petit épeautre est très riche en protéines, en calcium, phosphore et magnésium, même si chez miam.com, on doit vous avouer que ces informations ne nous excitent pas beaucoup : ce que l’on recherche, c’est le goût, les parfums, la texture, en mangeant le plus varié possible, en couleurs, et sans P.O.A. Donc, le petit épeautre, on a envie d'en savourer parce ça change. Et aussi parce que le petit épeautre qu’on peut acheter en France est cultivé en France, ce qui en fait un produit local, ce qui nous parle carrément !
Bref, pardon pour toutes ces digressions, cette salade de petit épeautre au tofu grillé et à la mangue, c’est Marie Laforêt qui vous propose de la découvrir sur son site 100 % végétal. Une courgette viendra renforcer la présence des légumes dans cette composition, ainsi que de la coriandre fraiche. La salade sera assaisonnée avec de la sauce tamari (ou sauce soja bien sûr), de l’huile de sésame toasté ou standard, ainsi que de jus de citron et de votre poivre préféré. Quant au tofu, il sera revenu à feu vif avec un oignon émincé dans de l’huile de sésame, avant de recevoir des graines de sésame, de la coriandre moulue, du poivre et de la sauce tamari. Et, dernier détail important, vous penserez à faire tremper les grains de petit épeautre au moins 12 heures avant de les cuire.
