On oublie les œufs, le beurre et le lait de vache avec cette recette végane de petits pains à burgers mise au point par Mail0ves et disponible sur son site. Comme toujours avec cette pâtissière et cuisinière végétale d’exception, les instructions de cette préparation vous sont livrées avec des conseils et astuces, et tous les détails qui vous permettront de réussir cela chez vous, pour vous régaler autant qu’elle. Pour des buns composés de farine de grand épeautre ou de blé, d’un peu de tofu soyeux et de purée d’amande blanche (les deux composantes très protéinées de cette recette), de compote de pommes (pour la sucrer naturellement), de levure boulangère et d’une petite pointe de sel. Un résultat que Mailody qualifie de healthy, et elle a bien raison : ses petits pains végans à burger sont naturellement sucrés, riches en protéines, et non issus d’un processus industriel qui les bourre volontiers de conservateurs, exhausteurs, stabilisateur, émulsifiant, et l’on en passe de toutes ces cochonneries chimiques qu’il faut éviter le plus possible. Ces pains à burger végan sont ainsi très rassasiants, et c’est très bien comme cela : ne les bourrez donc pas avec du steak végétal trop épais, faites-vous plaisir avec des graines germées, de la roquette ou de la mâche, des cornichons à l’aigre-douce, des légumes crus, de la mayonnaise à l’avocat, du coleslaw, etc.
Rendez-vous sur le site de Mailody pour y découvrir les instructions complètes et les étapes de préparation de son bun végan protéiné, en prévoyant grosso modo une demi-heure de travail en cuisine, trois heures de pousse en deux temps de votre pâte à bun qui va gonfler grâce à la levure sèche de boulanger, puis un petit quart d’heure de cuisson dans un four à 180 degrés. Et n’oubliez pas de badigeonner vos petits pains avec un mélange de lait végétal et de sirop d'agave, puis de les couvrir avec quelques graines de sésame…
