Délicieuses recettes véganes avec des champignons de Paris !

Agaricus bisporus n’est pas un champignon sauvage, ou plutôt est-il rare, non c’est vraiment l’espèce cultivée par excellence, l’abordable, le populaire, celui qui ne nous fera jamais un coup de Trafalgar et comme le dit la chanson, Mais le champignon de Paris, y’a rien qui l’interdit ! Et vous pouvez même le faire pousser à la maison. Qui dit mieux ? Avec sa jolie saveur boisée et terreuse, il nous emmène aux confins du goût, se déguste cru ou cuit, avec une saveur en bouche prononcée lorsqu’il passe à la casserole. Vous pourrez expérimentez le Pâté de champignons à l'okara dans lequel le champignon est roi, il agrémentera avec joie le Tofu brouillé aux champignons, magnifiera le One pot pasta miso et champignons en escortant de près le miso dont la sapidité umami s’allie parfaitement à celle tout aussi mystérieuse de l’agaricus. Dans la Blanquette végane de seitan ou la Ratatouille d’hiver, la texture et les arômes du champignons se déploient en bouche tandis que dans une salade de champignons crus et marinés, la rencontre avec le palais se fera en toute intimité.

pâtes à la crème gratin de pâtes bouchées à la reine bourguignon pâtés rôtis sauce forestière

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