Si vous êtes encore novice en matière de préparation de soupes asiatiques maison, cette recette végane proposée par Stéphanie vous livre les bases d’un mélange toujours délicieux et prodigieusement exotique. La liste des ingrédients, très classiques, est disponible sur son site à Tire larigot, pour une recette de soupe asiatique végane qu’elle a choisi de vous présenter également dans un tutoriel en vidéo tout ce qu’il y a de plus clair. Ce qui fait une raison de plus de vous intéresser à cette soupe d’inspiration chinoise aussi simple que rapide à cuisiner. Vous aurez bien sûr besoin de sauce soja, de gingembre frais râpé, de citronnelle (ou de citron vert) et de coriandre fraiche, ainsi que de tofu soyeux (ajouté dans la soupe au moment de servir). Du côté des légumes, optez pour des champignons frais que vous aimez, ainsi que pour un beau chou chinois, ainsi que de l’oignon, si possible frais avec de belles tiges fermes. Les nouilles ou vermicelles de riz seront bien sûr au rendez-vous, et pour ne pas les faire trop cuire, lisez bien les instructions de cuisson inscrites sur leur paquet, elles seront certainement différentes de celles de Stéphanie, qui cuisent pendant dix minutes dans la soupe. Et si vous optez pour des nouilles chinoises, attention de bien sélectionner une marque qui n’incorpore pas d’œufs dedans (c’est souvent un peu compliqué !).
Pour le reste des ingrédients de cette soupe asiatique végane, l’essentiel de son succès à votre table va tenir tout entier dans le bouillon de légumes que vous utilisez, car c’est lui qui va apporter de la subtilité et une belle profondeur aromatique. Bien sûr que vos cubes de bouillon feront l’affaire, mais si vous vous en servez souvent, essayez de tester des bouillons en poudre disponibles en épicerie bio, ils sont souvent bien meilleurs (et sans ingrédients bizarroïdes…). Et si vous trainez de temps en temps dans des épiceries asiatiques, jetez un coup d’œil à leurs références de bouillons, et vous craquerez peut-être pour du dashi végétal en poudre (pour vos futures soupes japonaises) ou des cubes de phô, typiquement thaïlandais, au bon goût de citronnelle…
