Avec le chef végan Sébastien Kardinal, vous pouvez être certaine ou sûr que vous avez affaire à des recettes où tout est millimétré, ou chaque ingrédient a un rôle précis à jouer, au gramme près. C’est le cas avec cette recette de seitan façon chorizo qui a été mise au point après plusieurs essais toujours plus satisfaisants les uns que les autres, et qui ont abouti à ce forizo que vous pourrez déguster de toutes les manières possibles et imaginables. À l’apéritif, en sandwich, dans des salades ou dans des plats cuisinés tels que la paella, votre faucisse maison sera colorée et pimentée comme il se doit, grâce à la proportion importante de poivrons rouges ainsi qu’à une dose de piment en poudre que vous doserez en fonction de vos goûts et de votre résistance en la matière. En pensant à préparer ce mets maison à l’avance, puisque votre chorizo végétal aura besoin de se reposer plusieurs heures avant de se faire découper en rondelles.
Pour savourer très bientôt chez vous ce seitan façon chorizo signé Sébastien Kardinal, vous vous rendrez sur le site de son éditeur, qui a décidé d’extraire cette recette du livre de cuisine Ma petite boucherie vegan pour vous faire saliver. Les poivrons rouges seront débités en petits morceaux pour revenir avec de l’ail écrasé dans un fond d’huile d’olive. Ils seront ensuite mixés et réduits en purée, pour finir par être incorporés dans le mélange de gluten, piment, thym, cumin et sel. Tout cela grâce à vos mains, l’outil incroyablement efficace et précis dans la nature nous a dotés. Vous formerez deux chouettes boudins que vous roulerez dans du film alimentaire pour une cuisson à la vapeur qui durera une heure. Et c’est là que le repos de votre forizo sera indispensable : après quelques heures à l’air libre, votre chorizo végétal sera prêt à être dégusté...
