Si vous êtes débutant.e en riz au lait végétal, cette recette végane signée Mimagusta va vous combler : non seulement elle est facile et inratable, bien expliquée, mais en plus elle vous est proposée dans un tutoriel en vidéo. Là, vous allez vraiment mettre toutes les chances de votre côté pour vous régaler d’un délice crémeux et vanillé parfait. Vous commencerez par choisir un riz si possible rond, pourquoi pas « spécial dessert », sachant que ce dessert peut bien sûr se préparer avec n’importe quel riz, sauf ces riz en sachets à cuisson rapide, qui sont vraiment à bannir de votre cuisine parce qu’ils n’ont aucun goût ni texture en plus d’être très chers… Vous pouvez d’ailleurs vous intéresser au riz de Camargue si vous êtes situé.e en France, non seulement il est bon, mais il a moins de kilomètres au compteur que la grande majorité des autres riz (sachant que les variétés italiennes spécial risotto seront bien sûr parfaites également pour ce dessert crémeux indémodable). Du côté du lait végétal, n’importe lequel est possible, sachant que dans la vidéo, Mimagusta a utilisé du lait de soja. Lait d’amande, lait de riz, lait d'avoine, lait de coco, les mélanges également sont à étudier, tout comme, pourquoi pas, du lait végétal aromatisé à la vanille et sucré, il faudra juste que vous mettiez moins de sucre (surtout si vous utilisez du sucre vanillé !).
Donc, pour résumer cette recette de riz au lait végétal, vous rincerez votre riz plusieurs fois, puis le couvrirez d’eau pour le faire précuire avec une pincée de sel et une noix de margarine (vérifiez qu’elle est bien intégralement végétale), avant de le couvrir de lait végétal en ajoutant le sucre et la gousse de vanille (ou de l’arôme bien sûr, en liquide ou en poudre). Et la cheffe végane vous propose deux versions de dégustation, dont l’une est plus crémeuse, avec un ajout de lait végétal froid une fois votre riz hors du feu.
Et pour la gousse de vanille, Mimagusta la passe sous l’eau et la fait sécher pour la réutiliser avec une autre recette sucrée et gourmande…
