Découvrez notre Arroz con Leche Festivo à l'Orange Sanguine, une réinterprétation audacieuse du traditionnel riz au lait espagnol. Cette douceur crémeuse, parfumée à la cannelle et à la vanille, s'enrichit d'une touche d'agrumes avec l'orange sanguine qui lui confère une saveur unique et un léger parfum floral. La texture onctueuse du riz, cuit lentement dans un mélange de laits, se marie parfaitement avec les zestes confits et le caramel d'orange qui viennent couronner ce dessert d'exception. Idéal pour conclure un repas de fête en beauté ou pour un goûter réconfortant lors des fraîches soirées d'hiver, ce riz au lait revisité s'accompagne d'un cocktail Sangria Blanche aux notes d'agrumes et de miel qui complète harmonieusement l'expérience gustative. Un duo gourmand qui transportera vos papilles sous le soleil de l'Espagne tout en vous offrant le réconfort d'un dessert crémeux à souhait. ¡Buen provecho!
Ingrédients et quantités
- 200g de riz rond spécial dessert
- 1L de lait entier
- 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille
- 2 oranges sanguines (jus et zeste)
- 1 bâton de cannelle
- 100g de sucre pour le caramel
- 1 pincée de sel
- 50g de zestes d'orange confits pour la décoration
- 750ml de vin blanc sec pour la sangria
- 60ml de Cointreau
- 2 cuillères à soupe de miel d'oranger
- 1 pomme verte coupée en dés
- 1 pêche blanche coupée en dés
- 250ml d'eau gazeuse
- Quelques glaçons
Recette par étape
- Commencez par rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier, le lait concentré sucré et la gousse de vanille fendue et grattée.
- Ajoutez le riz rincé et portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que le riz n'attache.
- Pendant ce temps, préparez le caramel d'orange sanguine : dans une petite casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtention d'un caramel ambré.
- Ajoutez délicatement le jus d'orange sanguine (attention aux éclaboussures !) et laissez réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
- Quand le riz est tendre et la préparation crémeuse, retirez la gousse de vanille et incorporez la cannelle, le zeste d'orange et une pincée de sel.
- Versez le riz au lait dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante.
- Pour le cocktail Sangria Blanche : mélangez le vin blanc, le miel, le jus d'orange sanguine et le Cointreau dans un pichet.
- Ajoutez les fruits coupés en morceaux et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, ajoutez l'eau gazeuse et quelques glaçons.
- Servez le riz au lait légèrement refroidi, nappé de caramel d'orange sanguine et décoré de zestes confits, accompagné d'un verre de Sangria Blanche. ¡Olé!
