Avec le très classique riz au lait, il n’y a rien de plus simple que de passer de la recette omnivore à la recette végane : on remplace le lait animal par du lait végétal, tout simplement. Ce qui fait que si vous aviez l’habitude de la cuisiner avec du lait de vache ou de chèvre, ou si votre cuisinière préférée vous l’a toujours préparé comme cela, il n’y a qu’à faire cuire le riz rond, de type riz à sushi ou riz arborio pour risotto, dans du lait de coco ou du lait d’amande, entre autres choix rendus possibles par la liste interminable des laits d’origine végétale.
Ici, La Cerise sur le Maillot vous propose d’utiliser du lait d’épeautre et c’est une superbe idée, car son goût de céréale très prononcé se mariera parfaitement bien avec l’arôme de la vanille, en gousse si possible, mais sinon en extrait naturel. C’est du sucre de canne blond qui se chargera de sucrer votre riz au lait, mais là aussi, vous savez que vous avez une chouette collection de différents sucres et sirops à votre disposition, dans les boutiques bio notamment. Bref, faites des essais en commençant par cette recette, et régalez-vous de riz au lait (notre préféré ? Au lait et sucre de coco, avec des fruits séchés dedans…).
