Cette recette de riz au lait végétal signée la petite Noisette renferme un conseil que nous avons immédiatement retenu et que nous appliquerons dorénavant chaque fois que nous nous cuisinerons un riz au lait (et c'est une ou deux fois par mois... avec du lait de coco, notre ingrédient fétiche...) : nous qui avions l'habitude de mettre directement le riz à cuire dans le lait végétal, nous ferons toujours d'abord précuire le riz dans de l'eau bouillante, pendant trois minutes, avant de le faire cuire dans son lait de soja ou autre. Si cette astuce permet effectivement de ne plus se retrouver avec un riz qui colle au fond de la casserole, cela nous permettra de nous détendre un peu pendant la cuisson !
Pour cette recette de riz au lait végan, vous choisirez un lait de soja parfumé à la vanille (trouvable de plus en plus facilement), que vous ferez chauffer avec le sucre rapadura, de la cannelle en poudre (sauf si vous n’appréciez pas cette épice facilement entêtante), et quand même une gousse de vanille (ou pas). Puis le riz ira terminer sa cuisson dans son mélange onctueux et qui parfume déjà l’air de votre cuisine, et vous lui ajouterez régulièrement du lait végétal quand il aura soif (un peu à la manière d’un risotto). Mais bon, perso, nous, on l’aime hyper crémeux et pas sec notre riz au lait, donc on a tendance à le faire cuire dans beaucoup de lait végétal ! Et pour la dégustation, n’attendez pas forcément qu’il refroidisse totalement : le riz au lait est toujours délicieux, même tiède !
