Mélanie partage de très nombreuses recettes à IG bas sur son site Le Cul de poule, ce qui fait que si vous cherchez de ce type de préparations sucrées et gourmandes avec un indice glycémique peu élevé, elle est vraiment une cheffe végane à suivre. Si vous ne la connaissez pas encore, la vidéo où elle présente sa recette de pain d’épices végan est également l’occasion pour elle de vous faire saliver avec deux autres goûters à IG bas, eux aussi garantis sans produits d’origine animale : une crème dessert express et une mousse au chocolat simplissime. Du coup, si vous avez le temps, regardez la vidéo en entier, cela vous fera trois raisons de vous régaler tout en faisant la connaissance d’une traiteure végane passionnée par son métier (entre autres).
Vous choisirez une farine de blé complète ou semi-complète, que vous mélangerez avec du sucre de coco et les autres ingrédients secs. Du côté du lait végétal à utiliser dans cette recette, Mélanie indique surtout qu’il faut éviter à tout prix le lait de riz, qui ne possède aucun pouvoir liant, ce qui fait que vous pourrez tout à fait partir sur du lait d'amande ou de soja, voire un mélange gourmand à votre goût, du type coco-cajou par exemple. Du côté de la compote de pommes, elle pourra bien sûr être maison, mais vous pourrez également faire une purée de poire ou de tout autre fruit à votre goût, ça se tente. Mélanie ne verse que de la cannelle dans sa préparation, à vous de voir si vous aimez les trois épices complémentaires qui composent le mélange 4 épices, à savoir la girofle, la muscade et le gingembre. Et pour finir, le bicarbonate allié au jus de citron sera parfait pour aérer la texture de votre pain d’épices végan maison, en remplacement de la levure chimique.
