On l’adore, cette recette de pain d’épices végan à la confiture d’orange amère mise au point par Laurianne et qu’elle présente sur son site Perle en sucre, dédié à la pâtisserie végétale. À la fois parce que chez miam.com, nous adorons les marmelades d’agrumes, mais également parce que… nous ne sommes pas dingues de pain d’épices ! Dans leur version classique, souvent trop parfumée à la cannelle et à la girofle, deux épices que nous trouvons souvent trop envahissantes, ces cakes sucrés nous paraissent toujours finalement peu gourmands. Mais alors là, après un essai vite fait bien fait, il faut dire que nous l’avons adoré, un peu comme un cake aux fruits parfait, juste épicé comme on l’adore (la cuillère à soupe de 4 épices que nous y avons incorporé n’était pas bombée comme il est précisé dans la liste des ingrédients…). Le résultat était vraiment moelleux et léger, puisque sans œufs. On se demande d’ailleurs, au vu du résultat, ce qu’ils viendraient faire ici à part plomber le résultat de protéines animales qui n’ont rien à y faire…
En plus de la confiture d’orange, vous n’aurez ici besoin que de farine et de levure chimique, de lait végétal maison ou du commerce et d’un peu d’huile neutre, ainsi que de sirop d’agave. Tout simplement. Sans oublier une pincée de sel qui sert à mettre en avant toutes les saveurs de ce pain d’épices végan à l’orange amère. D’ailleurs, du côté de la marmelade ou de la confiture, appelez-la comme vous voulez, vous pouvez bien sûr vous procurer un pot de confiture d’orange amère classique, mais si vous en trouvez au gingembre façon marmelade anglaise, ça sera carrément mieux, surtout si vous appréciez la saveur poivrée du gingembre. Et pour la décoration de votre pain d’épices végan maison, vous pourrez vous inspirer de Laurianne, en ajoutant sur le glaçage des écorces d’orange confite, un bâton de cannelle et de l’anis étoilé, ça sera vraiment trop beau. Et pour la suite, vous aurez peut-être envie de faire de nouveaux essais avec d’autres confitures ou même de la compote maison, pourquoi pas, ces préparations contribuent vraiment à remplacer les œufs et à donner de belles textures gourmandes à tous vos cakes sucrés…
