Vous en rêviez probablement de cette recette de pain d’épices végan sans gluten, à force d’essayer d’en trouver dans le commerce, sans succès. Hé bien voilà : Mimagusta l’a faite !
Et mieux que bien d’ailleurs, car cette pâtissière végane d’exception mange sans gluten depuis plusieurs dizaines d’années, c’est vous dire si elle maitrise le sujet. Pour un mélange ici de farine de sarrasin et de farine de pois chiche qui exclut la levure chimique pour la remplacer tout simplement par du bicarbonate alimentaire. Sucre de coco et sirop d’agave vont s’occuper de sucrer votre préparation, que la margarine et le lait végétal de soja (ou un autre à votre goût) vont contribuer à texturer. Et bien sûr, vous aurez besoin des fameuses épices (cannelle, gingembre, 4 épices, etc.) de ce cake sucré traditionnel que l’on consomme essentiellement l’hiver, au goûter ou à l’à l'heure du thé, mais qui peut également faire des tartines grillées très gourmandes pour accompagner du faux gras ou d’autres tartinades véganes maison.
Vous n’aurez aucun mal à faire ce pain d’épices végan sans gluten chez vous : Mimagusta a filmé sa recette pour mieux vous la présenter. Et puisque cette recette inclut du bicarbonate et pas de levure chimique, n’oubliez pas de l’associer avec une cuillère à café de du jus de citron jaune ou du vinaigre de cidre, lesquels ne se sentirons pas dans votre gâteau, mais qui contribueront à activer les pouvoirs d’aérateur de texture du bicarbonate. Bicarbonate + acidité, c’est le duo incontournable des recettes véganes bien moelleuses. D’ailleurs, si c’est comme ça que vous avez envie que votre pain d’épices végan sans gluten soit, vous pourrez également lui ajouter de la compote de pommes… Et une banane bien mûre écrasée… On arrête là les suggestions de tous ces ingrédients qui font mieux que remplacer les œufs de poules dans toutes nos préparations gourmandes…
