Que se passe-t-il quand un pain d’épices rencontre un banana bread ? Hé bien, cela donne cette recette de pain d’épices végan à la banane, que Myrtee a plutôt baptisée « banana bread comme un pain d’épices ». Sachant que les deux pistes de dénomination se valent pour désigner cette préparation très basique pour laquelle vous n’aurez besoin que de six ingrédients (sucre, huile, farine, levure, banane, épices), mais que nous préférions chez miam.com présenter parmi notre sélection de recettes de pains d’épices plutôt que dans les cakes sucrés : c’est là qu’il nous a semblé qu’elle attirerait le plus l’attention des visiteuses véganes et des végétaliens curieux… Après, vous pourrez bien sûr ajouter des petits « plus » pour rendre cette préparation un peu plus gourmande et riche en saveurs (avec de la farine de seigle ou complète, une touche de vanille, de sirop d’érable ou de cassonade), à la texture plus aérée (avec du lait végétal ou avec le duo bicarbonate alimentaire + jus de citron), même si cette recette toute végétale mérite totalement d’être découverte telle quelle, dans sa simplicité nue.
Pour ce pain d’épices végan à la banane, n’utilisez surtout pas des bananes pas mûres : il faut vraiment qu’elles soient presque noires, sinon vos gâteaux n’auront aucun goût à part celui, un peu « sec » de votre sélection d’épices. Pour le reste, suivez les instructions de Myrtee sur son site : mélangez les bananes écrasées avec le sucre et la farine, puis avec l’huile, les épices et la levure chimique (laquelle n’aime pas trop qu’on la travaille longtemps). Une fois votre moule à cake huilé et fariné, versez dedans votre préparation toute végétale, en la décorant pourquoi pas vous aussi avec quelques tranches de banane sur le dessus. Votre banana pain d’épices cuira au four pendant trois quarts d’heure à 180 degrés, et il sera parfait dans un rôle d’accompagnement d’une petite randonnée en montagne, en forêt, ou le long de chemins côtiers…
