Healthy Alie est une grande spécialiste de la gastronomie du Japon, un pays où elle a effectué plusieurs voyages pour parfaire sa maitrise de cette cuisine si atypique et originale. Elle a même compilé et édité toutes ses plus belles recettes véganes nippones dans un e-book disponible à la vente sur son site et qui s’intitule 80 recettes japonaises végétales… Un beau programme qui donne envie de se laisser tenter. Mais pour commencer, si le sujet vous intéresse, commencez par tester sa recette de marinade japonaise végane, à base de miso rouge, de saké, de mirin et de sucre de canne. Si vous êtes nul.le en cuisine asiatique, vous ne connaissez que le sucre dans cette liste, que vous pourrez d’ailleurs remplacer par du sirop d’agave si vous en avez en stock. Si vous vous y connaissez un peu, le miso est déjà un ingrédient que vous utilisez pour l’ajouter dans vos sauces, vos pâtes bolognaise ou dans vos plats cuits en cocotte, entre autres : sa saveur profonde apporte toujours du caractère aux simili-carnés que vous préparez et cuisinez chez vous. Il reste le saké de cuisine, qui est un vin de riz traditionnel qui peut être remplacé par du vinaigre de riz ou du jus de raisin, et le mirin qui est très similaire au saké, en plus sucré. Alie vous donne toutes les instructions sur son site pour que vous prépariez cette marinade fantastique chez vous, y compris si vous n’avez pas les deux derniers ingrédients mentionnés ci-dessus : s’il vous manque le miso, passez à autre chose !
Si cette marinade végane japonaise vous plait (elle peut d’ailleurs aussi le faire en dips, en sauces, ou en base pour une soupe hypra savoureuse) et si vous avez envie de continuer de découvrir le miso, n’oubliez pas de goûter cette recette de Caramel de dattes au miso, également signée Alie, histoire de poursuivre votre exploration de cet ingrédient qui vous réserve encore de nombreuses belles surprises gustatives, délicatement umami.
