Si vous ne connaissez pas encore Déliacious, il faut vraiment qu’on vous prévienne d’un truc important : ne passez surtout pas en coup de vent sur son site ou sur la page de sa recette de marinade pour brochettes de tofu, ce serait vraiment dommage, vous louperiez beaucoup de vrais conseils pertinents qui vous intéressent forcément si vous êtes arrivé.e jusqu’ici. Bien sûr que vous êtes pressé.e, tout le monde est pressé, mais nous perdons toustes vraiment du temps chaque fois que nous allons trop vite et que nous passons à côté d’informations capitales alors qu’elles étaient pourtant là, sous notre nez ! En l’occurrence, Délia vous livre les secrets d’une marinade bien équilibré en saveur, mais également en composition eau/gras : ce n’est pas le tout que votre assemblage d’arômes soit vraiment délicieux, s’il n’imbibe pas les simili-carnés ou les légumes que vous prévoyez d’y faire mariner, votre plat n’aura que peu de goût. Et Délia de vous donner également des conseils pour la cuisson de vos brochettes, et même, ici, sur le choix de votre tofu nature, lactofermenté ou non. Tout ça avec beaucoup d’humour, comme d’habitude avec cette cheffe végane toujours franche du collier et qui n’est pas là pour minauder. Loin de là !
Cette marinade pour brochettes de tofu sera composée de miso rouge ou brun, de sirop d’érable, de sauce tamari et de jus de citron jaune. Vous noterez l’absence d’huile : celle-ci ne sert à rien avec le tofu, qui lui restera totalement hermétique. Vous pourrez en ajouter après la cuisson si vous le désirez. Et pour le temps idéal de marinade de vos morceaux de simili-carnés, suivez là aussi les conseils de Délia.
Pour finir, pour monter vos brochettes, pensez à la tomate cerise, bien sûr, mais également aux morceaux de poivron, aux olives, aux oignons, aux tranches d’aubergines préalablement grillées, mais également aux fruits comme l’ananas, toujours impeccables en brochettes. Après, n’en mettez pas trop non plus, surtout que vous pouvez très bien accompagner vos brochettes de tofu mariné d’une salade composée de tout ce que vous aimez (notamment des grains de maïs ou des petits pois, par exemple, tous les deux très difficiles à embrocher).
