Au Japon, un mets cuisiné façon teriyaki est composé de viande, poisson ou tofu rôtis ou grillés avec une sauce sucrée salée de sauce soja et de mirin ou de saké de cuisine. Et ce que l’on peut acheter sous la dénomination sauce teriyaki, ou que l'on peut préparer maison en suivant cette recette de Sauce teriyaki maison express, est en général un mélange de soja, sucre, vinaigre d’alcool, quelques épices souvent non mentionnées en détail, ainsi que d’oignon et d’ail en poudre, c’est-à-dire un mélange vraiment facile à reproduire chez soi. À minima en mélangeant de la sauce de soja avec du sirop d’agave ! Avec cette recette de marinade ou sauce teriyaki signée Vegan Freestyle, vous ajouterez à ces deux composants incontournables du gingembre frais ou en poudre, ainsi que de l’ail semoule et de l’huile de sésame, pour une composition terriblement exotique et qui sera parfaite non seulement pour faire mariner puis cuire des lamelles de tofu, mais également du tempeh coupé en cubes ou de l’émincé de seitan maison.
Nous vous conseillons vraiment de vous rendre sur Vegan freestyle, car c’est une dizaine de recettes différentes de marinades véganes qui vous y attendent, en plus de celle-ci façon teriyaki. Et toutes s’utiliseront de la même manière, pour un minimum d’une heure jusqu’à une nuit de trempette de vos morceaux de simili-carnés, et pour finir dans une poêle ou un wok, le temps de faire griller lesdits morceaux. Sachant qu’il est toujours bon de garder un peu de vos marinades pour les utiliser comme des sauces au moment de servir...
Pour finir, cette marinade teriyaki pour simili-carné, vous la préparerez en ajoutant tel ou telle petite touche personnelle (du mirin pour coller à la recette des origines, sinon du vinaigre de cidre ou du jus de citron, etc.). Et vous pourrez cuisiner avec aussi bien un Sauté de protéines de pois à la sauce teriyaki que du Tempeh teriyaki aux champignons ou du Tofu teriyaki et poivrons caramélisés, sans oublier les indémodables Brochettes de seitan teriyaki qui vous ouvriront les portes de tous les repas au barbecue de votre quartier… Euh, non, ça ne serait finalement pas très agréable… à moins que vous décidiez de faire abandonner la viande à tous vos voisins et toutes vos voisines… une belle mission de conversion !
