On a toustes vécu ce type d’expérience culinaire traumatisante : être hypra motivé.e pour faire un plat ou un dessert qui nous fait saliver d’avance, commencer à en rassembler tous ses ingrédients puis… s’apercevoir qu’il manque celui qui est le plus important ! C’est évidemment le cas avec l’incontournable sauce teriyaki japonaise, délicatement sucrée salée et aux saveurs profondes de sauce soja, qui vous sert notamment pour cuisiner ce Wok de seitan teriyaki qui vous a rendu.e si populaire dans le quartier, ainsi que ce Tofu teriyaki et poivrons caramélisés qui vous régale si souvent. Hé bien grâce à Katy et à sa chaine YouTube Un jour Une recette, vous allez enfin découvrir la recette express de la sauce teriyaki maison, vraiment simple à faire dans son genre. Et que vous pourrez pour le coup adapter totalement à vos goûts en la matière, notamment en y mettant encore plus de gousses d’ail que le fait Katy, au risque que ça soit quand même un peu trop…
La base de cette préparation est simplissime : sauce soja, sucre si possible non raffiné (cassonade, sucre complet, sucre de coco, du miel végan, etc.), fécule de maïs, vinaigre de cidre ou vinaigre de riz, gingembre frais râpé et l’ail déjà mentionné. Tout ce beau monde va chauffer un bon coup dans une casserole, avec un peu d’eau pour que votre sauce teriyaki express maison ne soit pas trop épaisse. On ne peut pas faire plus simple, si ? Pour un résultat divinement sucré salé donc, que vous pourrez même changer en sauce yakitori en ajoutant à votre mélange une dose de mirin, grosso modo et soit dit en passant, histoire que vous ayez en tête la différence entre ces deux sauces nippones (ni mauffaises) dont vous connaissez sûrement les noms mais sans pouvoir vraiment les différencier…
On n’est finalement pas très loin de la fameuse sauce hoisin chinoise, dont la composition n’est pas très éloignée et qui s’utilise de la même façon. Aussi bien telle quelle pour ajouter une sublime profondeur de saveur exotique à n’importe quel plat que pour être incorporée dans d’autres sauces délicieuses, telles que cette Sauce cacahuète pour rouleaux de printemps par exemple… Entre autres recettes vraiment faciles à reproduire chez vous et qui vous régalerons infiniment, à découvrir grâce au moteur de recherche de recettes végétales de miam.com.
