Préparez un papier pour noter la liste des épices de cette recette, car non seulement ce plat de lentilles est indien, mais c’est Pankaj Sharma qui vous la propose, dans la pure tradition de son pays. Donc ce sera épicé ET pimenté, jugez plutôt : gingembre, piment vert, curry et curcuma, graines de coriandre et de cumin, piment rouge, asafoetida et coriandre fraiche. En même temps, pour cuisiner un bon dahl, il n’y a pas 36 solutions : des épices, encore des épices, toujours des épices. En graines, fraiches ou séchées, en poudre ou en pulpe, elles sont toutes de sortie pour ce dahl que vous préparerez avec des lentilles pas tout à fait courantes, ni verte ni brune ni corail, mais dites chana daal.
Suivez le lien sur le site de Pankaj sur vous voulez en savoir plus sur ces lentilles qui sont en fait plus proches des pois chiches ou des pois cassés. Pour accompagner ce plat de lentilles indiennes, vous pourrez faire très simple : du brocoli cuit à la vapeur, des brochettes de simili-carnés, une salade de votre invention avec des poivrons rouges marinés, une velouté de courgettes, le choix est infini bien sûr, mais faites en sorte que, si vous avez préparez plusieurs petits plats pour un diner, qu’ils offrent tous des touches de couleurs différentes. C’est le moyen parfait de s’assurer d’une alimentation équilibrée.
