Découvrez notre recette de naan maison accompagné d'un curry de lentilles corail, un plat emblématique de la cuisine indienne revisité pour une préparation rapide et savoureuse. Cette combinaison offre un voyage culinaire authentique aux saveurs épicées et réconfortantes. Les naans, ces pains plats traditionnels, sont ici préparés sans gluten pour s'adapter à tous les régimes alimentaires, tout en conservant leur texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Le curry de lentilles corail, riche en protéines et en fibres, se distingue par sa douceur et ses notes aromatiques de cumin, coriandre et garam masala. Parfait pour un repas de fête ou un dîner en semaine, ce duo gourmand se prépare en moins d'une heure et ravira les amateurs de cuisine indienne comme les novices en quête de découvertes culinaires. Une recette équilibrée qui transporte instantanément vos papilles au cœur des marchés colorés de Delhi.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine de riz
- 100g de fécule de maïs
- 1 c. à café de gomme xanthane
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 150ml de yaourt nature
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100ml d'eau tiède
- 200g de lentilles corail
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de garam masala
- 400g de tomates concassées en boîte
- 200ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre noir
- 30g de beurre mélangé avec 1 gousse d'ail écrasée
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 citron vert coupé en quartiers
Recette par étape
- Préparez la pâte à naan : dans un saladier, mélangez 250g de farine de riz, 100g de fécule de maïs, 1 c. à café de gomme xanthane, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre.
- Ajoutez 150ml de yaourt nature, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 100ml d'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, rincez les lentilles corail et égouttez-les.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le gingembre râpé, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le garam masala. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les lentilles corail, la tomate concassée et le lait de coco. Salez et poivrez.
- Versez 400ml d'eau, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Divisez la pâte à naan en 6 portions. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion en forme ovale d'environ 15cm de long.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Cuisez chaque naan 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils gonflent et présentent des taches dorées.
- Badigeonnez les naans de beurre à l'ail et parsemez de coriandre fraîche.
- Servez les naans chauds avec le curry de lentilles et un quartier de citron vert.
