Découvrez notre recette exclusive de Houmous Royal du Liban aux Agrumes et Sumac, une explosion de saveurs méditerranéennes qui transportera vos papilles directement au cœur du Moyen-Orient. Cette préparation onctueuse revisite le traditionnel houmous libanais en y ajoutant des notes acidulées d'agrumes et la subtile épice qu'est le sumac. Parfait pour un apéritif convivial ou une entrée légère, ce houmous se déguste idéalement avec des triangles de pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes croquants. La texture soyeuse des pois chiches se marie parfaitement avec la fraîcheur du citron et l'onctuosité de la crème de sésame. Ce qui distingue véritablement cette recette, c'est l'équilibre parfait entre l'acidité des agrumes, la richesse de l'huile d'olive et la profondeur du sumac. Un délice à préparer en moins de 15 minutes pour épater vos invités ou vous faire plaisir sur le pouce. Une fois que vous aurez goûté à cette version, le houmous industriel vous semblera bien fade!
Ingrédients et quantités
- 400g de pois chiches cuits (1 boîte)
- 3 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 2 gousses d'ail
- Le jus d'un citron
- Le zeste d'une demi-orange bio
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un filet pour servir
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sumac
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 citron coupé en quartiers pour la décoration
Recette par étape
- Égouttez les pois chiches en conservant 3 cuillères à soupe de leur jus.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec l'ail écrasé pendant 1 minute.
- Ajoutez le tahini, le jus de citron, le zeste d'orange, le sel et le cumin. Mixez à nouveau.
- Incorporez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu du jus de pois chiches réservé.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Transférez le houmous dans un joli plat de service et créez un sillon circulaire à la cuillère.
- Versez généreusement de l'huile d'olive dans ce sillon et saupoudrez de sumac et de paprika.
- Décorez avec les feuilles de menthe ciselées et les quartiers de citron.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
