Découvrez cette version revisitée du traditionnel hachis parmentier, inspirée des saveurs algériennes qui réveillera vos papilles avec ses notes épicées et parfumées. Ce plat réconfortant combine la douceur de la purée de pommes de terre crémeuse avec un mélange savoureux de viande hachée, enrichi d'épices comme le ras el hanout, la harissa et le cumin. L'ajout de pois chiches et de raisins secs apporte une texture surprenante et une touche sucrée-salée typique de la cuisine nord-africaine. Facile à préparer, ce hachis parmentier revisité est parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner. La croûte dorée de pommes de terre cache un trésor de saveurs qui se marient parfaitement avec la fraîcheur de la coriandre et du citron. Un véritable voyage culinaire entre la France et l'Algérie qui saura séduire même les palais les plus exigeants!
Ingrédients et quantités
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 200 g de pois chiches cuits
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de harissa (ajustez selon votre goût)
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait chaud
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron coupé en quartiers
- Sel et poivre
Recette par étape
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant avec une spatule.
- Incorporez le ras el hanout, le cumin, le paprika et la harissa. Mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
- Ajoutez la tomate concassée, les pois chiches égouttés et les raisins secs. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre, le lait chaud et assaisonnez de sel et poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Dans un plat à gratin, disposez la préparation à la viande puis recouvrez de purée de pommes de terre.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée et accompagnez d'un quartier de citron.
