Découvrez notre hachis parmentier à l'italienne, une fusion délicieuse entre le réconfort français et les saveurs ensoleillées de l'Italie. Cette version revisitée du classique hachis parmentier vous séduira par sa purée crémeuse parfumée au parmesan et son ragù à la viande inspiré des recettes traditionnelles italiennes. La surface dorée et croustillante cache un intérieur moelleux et savoureux qui ravira vos papilles. Parfait pour un repas dominical en famille, ce plat mijoté combine la richesse des herbes italiennes avec la texture réconfortante de la purée de pommes de terre. Simple à préparer mais impressionnant à servir, ce hachis parmentier fusion est idéal pour les soirées d'automne où l'on recherche un plat consistant et chaleureux. La touche de mascarpone dans la purée lui confère une onctuosité irrésistible qui contraste merveilleusement avec le croustillant de la surface gratinée. Un véritable voyage culinaire entre France et Italie !
Ingrédients et quantités
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 600 g de bœuf haché
- 200 g de porc haché
- 2 oignons moyens émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 carotte finement coupée en dés
- 1 branche de céleri finement coupée en dés
- 200 ml de vin rouge italien (type Chianti)
- 400 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
- 100 g de beurre
- 100 g de mascarpone
- 100 ml de lait chaud
- 100 g de parmesan râpé + 50 g pour gratiner
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Épluchez et coupez 1 kg de pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant à la spatule.
- Incorporez la carotte et le céleri finement hachés, puis laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la purée de tomates, les herbes italiennes, le concentré de tomate et le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez le beurre, le mascarpone, le lait chaud, le parmesan râpé, la muscade, du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, disposez la préparation à la viande puis recouvrez de purée de pommes de terre.
- Saupoudrez de parmesan râpé et de chapelure pour un effet croustillant.
- Enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
