Découvrez notre délicieuse recette de tagine de pois chiches à la marocaine, un plat authentique qui vous transportera directement au cœur des marchés colorés de Marrakech. Cette préparation traditionnelle revisite la cuisine marocaine avec une touche personnelle, en combinant la douceur des pois chiches avec le caractère des épices orientales. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce tagine se distingue par ses saveurs riches et son parfum envoûtant de cumin, de paprika et de coriandre fraîche. La lente cuisson permet aux ingrédients de libérer tous leurs arômes, créant ainsi une harmonie gustative exceptionnelle. Économique et nourrissant, ce plat mijoté s'inscrit parfaitement dans une cuisine du quotidien tout en offrant une expérience gastronomique dépaysante. Les pois chiches, véritables stars de cette recette, apportent protéines et fibres, tandis que les légumes de saison ajoutent couleurs et vitamines. Une recette incontournable pour voyager sans quitter votre cuisine!
Ingrédients et quantités
- 400g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes de conserve)
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500ml de bouillon de légumes
- 100g d'olives vertes dénoyautées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika (doux ou fumé)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d'un citron
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- <p>1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.</p>
- <p>2. Ajoutez les carottes et les poivrons coupés en morceaux, puis faites-les suer pendant 5 minutes.</p>
- <p>3. Incorporez toutes les épices (cumin, paprika, cannelle, gingembre, curcuma) et mélangez bien pour enrober les légumes.</p>
- <p>4. Versez les tomates concassées et le concentré de tomate, puis mélangez. Laissez mijoter 5 minutes.</p>
- <p>5. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, puis versez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les ingrédients.</p>
- <p>6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.</p>
- <p>7. Ajoutez les olives vertes, le miel et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.</p>
- <p>8. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.</p>
- <p>9. Parsemez de coriandre et de menthe fraîches ciselées avant de servir.</p>
- <p>10. Accompagnez de couscous ou de pain plat marocain pour une expérience authentique. Bon appétit, ou comme on dit au Maroc, 'Bssaha'!</p>
