Découvrez notre recette exclusive de Hachis Parmentier à l'Indonésienne, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs exotiques de l'archipel indonésien. Ce plat réconfortant revisite le classique hachis parmentier en y incorporant des épices comme le curcuma, la citronnelle et la pâte de sambal. La purée de pommes de terre crémeuse est sublimée par l'ajout de lait de coco, tandis que la viande mijotée s'imprègne de saveurs umami grâce à la sauce soja et au kecap manis. Idéal pour les soirées d'automne, ce plat généreux ravira les papilles de vos convives avec son mélange sucré-salé parfaitement équilibré. La croûte dorée de pommes de terre cache un trésor de saveurs où le bœuf s'associe aux champignons shiitake et aux légumes croquants. Une recette qui transforme un classique français en voyage culinaire vers l'Indonésie, parfaite pour impressionner lors d'un dîner entre amis ou réchauffer une soirée familiale quand les températures baissent.
Ingrédients et quantités
- 1 kg de pommes de terre
- 600 g de bœuf haché
- 150 g de champignons shiitake
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 tiges de citronnelle (partie blanche uniquement) finement hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de sambal
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
- 400 ml de lait de coco (200 ml pour la viande, 200 ml pour la purée)
- 50 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Coriandre fraîche pour garnir
Recette par étape
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans une grande poêle avec l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif en l'émiettant à la spatule.
- Incorporez les champignons shiitake émincés et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la citronnelle, le gingembre, la pâte de sambal, le curcuma et la sauce soja. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
- Versez le kecap manis et le lait de coco (portion pour la viande). Laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre, le lait de coco restant et la noix de muscade. Salez légèrement.
- Dans un plat à gratin, disposez la préparation de viande puis recouvrez de purée de pommes de terre.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec un peu de sambal oelek pour les plus téméraires!
