Name: Galette des Rois au Sucre d'Érable
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: farine; poudre d'amande; sel; sirop d'érable; œufs; sucre en poudre; beurre; pâte feuilletée; fève; extrait d'amande amère

Découvrez notre délicieuse Galette des Rois au Sucre d'Érable, une fusion innovante entre la traditionnelle galette française et la tarte au sucre nord-américaine. Cette création unique célèbre l'Épiphanie avec une touche d'originalité qui ravira vos papilles. La pâte feuilletée croustillante renferme un cœur moelleux où la frangipane classique s'entremêle harmonieusement avec un sirop d'érable authentique, créant une symphonie de saveurs à la fois raffinées et réconfortantes. Parfaite pour le goûter ou comme dessert festif, cette galette revisitée conserve la tradition de la fève cachée tout en proposant une expérience gustative renouvelée. Sa préparation, accessible même aux cuisiniers amateurs, demande néanmoins une attention particulière lors de la cuisson pour obtenir ce feuilletage doré et croustillant qui fait tout son charme. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement accompagnée d'un thé fumant, notre Galette des Rois au Sucre d'Érable transformera votre célébration de l'Épiphanie en un moment inoubliable de partage et de gourmandise.

Ingrédients et quantités

2 disques de pâte feuilletée pur beurre
100g de beurre mou
100g de sucre en poudre
100g de poudre d'amande
20g de farine
2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
50ml de sirop d'érable + 2 cuillères à soupe pour la finition
1 pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 fève

Recette par étape

<h3>Préparation de la crème au sucre d'érable</h3>
1. Dans un saladier, mélangez 100g de beurre mou avec 100g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les 2 œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Incorporez 100g de poudre d'amande, 20g de farine et une pincée de sel.
4. Versez 50ml de sirop d'érable et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
5. Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère et réservez au frais pendant 30 minutes.
<h3>Montage de la galette</h3>
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Versez la crème au sucre d'érable au centre en laissant 2cm de bord libre.
9. N'oubliez pas de glisser la fève dans la crème!
10. Badigeonnez les bords d'eau à l'aide d'un pinceau.
11. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts.
12. Réalisez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
13. Dorez la surface avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
14. Percez quelques petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
<h3>Cuisson et finition</h3>
15. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
16. À la sortie du four, badigeonnez délicatement la surface avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable chaud.
17. Laissez tiédir avant de servir, accompagnée d'une couronne pour le roi ou la reine qui trouvera la fève!