La tarte au sucre belge est un véritable trésor culinaire qui nous vient tout droit de nos voisins du plat pays. Ce dessert emblématique de la pâtisserie belge se caractérise par sa pâte moelleuse et sa garniture de sucre caramélisé qui fond délicieusement en bouche. Originaire de la région de Liège, cette gourmandise est devenue un incontournable des tables familiales lors des fêtes et célébrations. Sa préparation, bien que simple, demande une certaine attention pour obtenir cette texture si particulière, à la fois fondante et légèrement croustillante en surface. Le secret réside dans la qualité du beurre utilisé et dans la cuisson qui doit être parfaitement maîtrisée. Contrairement à sa cousine québécoise, la version belge utilise une pâte levée qui lui confère ce côté moelleux si caractéristique. Un dessert réconfortant qui ravira les papilles des petits comme des grands, parfait pour terminer un repas sur une note sucrée ou pour accompagner un café lors d'un goûter entre amis.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 250ml de lait tiède
- 2 œufs
- 125g de beurre mou
- Pour la garniture:
- 150g de beurre mou
- 200g de cassonade
- 100g de sucre brun
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Faites un puits au centre et ajoutez la levure délayée dans le lait tiède.
- Incorporez les œufs battus et le beurre mou, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le beurre mou avec le sucre brun et la cassonade.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre.
- Répartissez la garniture au sucre sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm.
- Laissez reposer encore 15 minutes pour une dernière levée.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que le sucre ait caramélisé.
- Laissez tiédir avant de déguster. La tarte peut être servie tiède ou à température ambiante.
