On pourrait se dire que l’on perd beaucoup de plaisir gourmand en s’interdisant d’intégrer des aliments d’origine animale dans nos galettes bretonnes végétaliennes. Sauf que, finalement, en excluant l’œuf, le jambon et le fromage de la fameuse galette dite complète, c’est tout un nouveau monde culinaire et gastronomique qui s’ouvre à nous. Et cette recette végane de galette bretonne aux épinards présentée par Mimagusta nous offre un parfait exemple du type de régal intégral que l’on peut attendre de ce plat traditionnel breton, avec seulement quelques ingrédients ainsi qu’une poignée de minutes. Non seulement il n’y a pas plus simple, mais compte tenu du temps passé à faire la cuisine ici, il n’y a rien de plus savoureux !
Si vous n’avez pas trop l’habitude de préparer ce type de plat à base de farine de sarrasin, nous vous conseillons pour commencer d’étudier cette recette de Galettes de sarrasin faciles et rapides. Après, pour réussir une galette bretonne végane parfaite, fourrée de délices garantis sans produits d’origine animale, le conseil est toujours le même : faites-la longuement roussir dans la poêle avant de la plier, histoire qu’elle devienne croustillante et que le sarrasin libère tous ses parfums hyper réconfortant. Pour le reste, ce tutoriel en vidéo de Mimagusta est vraiment chouette et rapide, et vous donne les bases d’une galette bretonne complète en mode végétal : du vromage maison ou râpé végan, des épinards frais, un légumes précuit à la vapeur (ici du brocoli, mais cela peut être du poireau ou un peu de chou-fleur, une portion de purée de courge ou de courgette, etc.), et un petit plus comme ici une sauce bolognaise végane du commerce (mais s’il vous en reste de la vôtre, c’est encore mieux), ou un peu de pesto maison, ou en fait n’importe quelle sauce que vous adorez, ça peut vraiment le faire. Y compris une belle Sauce béchamel végane savoureuse, parfumée à la noix de muscade. Et pour la dégustation, préparez donc une salade de tomates de saison ou une salade de pousses vertes avec de la roquette, et ça sera parfait…
