Découvrez notre recette de galette bretonne festive d'hiver, un plat traditionnel revisité pour réchauffer vos soirées hivernales en famille. La galette bretonne, ce joyau de la cuisine bretonne, se distingue par sa pâte croustillante à base de sarrasin qui offre une saveur noisettée incomparable. Notre version festive associe des ingrédients de saison pour créer un repas complet, savoureux et réconfortant. Parfaite pour un repas convivial, cette recette facile à réaliser ravira petits et grands lors de vos célébrations hivernales. La garniture généreuse de jambon, œuf et fromage fondu crée une harmonie de saveurs qui vous transportera directement en Bretagne. Le sarrasin, naturellement sans gluten, en fait également une option inclusive pour vos invités. Accompagnée d'une petite salade verte, cette galette constitue un repas équilibré qui combine tradition et gourmandise. Suivez nos instructions détaillées pour maîtriser l'art de la galette bretonne et impressionner vos convives avec ce plat authentique qui réchauffe le cœur et l'esprit pendant les froides journées d'hiver.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine de sarrasin (blé noir)
- 1 pincée de sel
- 50cl d'eau
- 1 œuf (pour la pâte)
- 4 œufs (1 par galette)
- 200g de jambon blanc
- 200g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale pour la cuisson
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
- Sel de Guérande pour la finition
Recette par étape
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec le sel.
- Formez un puits au centre et versez progressivement l'eau tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'œuf entier et continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures).
- Faites chauffer une grande poêle ou une billig (crêpière bretonne) à feu moyen-vif.
- Huilez légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d'huile.
- Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en effectuant un mouvement circulaire avec le dos de la louche ou un râteau à crêpes.
- Laissez cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher.
- Cassez un œuf au centre de la galette et étalez légèrement le blanc avec une fourchette.
- Disposez le jambon coupé en lanières et parsemez de fromage râpé.
- Saupoudrez d'herbes de Provence et assaisonnez de poivre.
- Rabattez les quatre côtés de la galette vers le centre pour former un carré, en laissant le jaune d'œuf visible.
- Poursuivez la cuisson 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'œuf soit cuit selon votre goût et que le fromage soit fondu.
- Servez immédiatement, accompagné d'une petite salade verte et d'un bol de cidre breton pour les adultes (ou de jus de pomme pour les enfants).
- Pour une touche festive, décorez avec quelques brins de persil frais et des flocons de sel de Guérande.
