Cuisiner une omelette ou une frittata sans œufs n'est finalement pas très compliqué, et le but n'est pas de réaliser un défi ou de véganiser bêtement un plat traditionnel omnivore, mais bel et bien d'obtenir un plat complet qui rappelle ce qui est plaisant dans la frittata ou l'omelette des origines : un mélange onctueux, complet et goûteux, pour un plat délicieux et qui change de l'ordinaire. Avec la fée Stéphanie, on sait qu'on a affaire à une cuisinière végane experte en plats simples, faciles à préparer, équilibrés et inventifs, donc vous êtes entre de bonnes mains pour présenter bientôt sur votre table une frittata de légumes, ici des épinards, parfumée au curry.
La base de cette préparation de frittata va être la farine de pois chiche, du yaourt de soja, de l'eau gazeuse, des épices (curry et curcuma, de l'ail en poudre pour relever le tout), un oignon qui rissolera dans de l'huile d'olive, et évidemment des épinards frais (pourquoi pas des feuilles de blettes également, ou uniquement des oignons, des champignons, des lardons de tofu, des pommes de terre, etc.). Votre frittata aux épinards et curry cuira des deux côtés, suffisamment longtemps pour qu'elle se tienne bien avant de devenir trop sèche. Avec une salade de jeunes pousses ou de mâche, ou une belle salade de tomates de saison, votre déjeuner ou diner sera parfait.
