C’est vraiment une recette de tortilla ou de frittata végétale parfaite que vous propose ici Cali du site Végétale Attitude : composition aux petits oignons, proportions ajustées, ingrédients aux saveurs et textures complémentaires. Tout ça pour déguster une base d’omelette végane que vous pourrez décliner en fonction des saisons et de toutes vos envies : épinard, champignons, lardons végans, râpé végétal, tomate de saison, et l’on en passe de toutes les options gourmandes qui s’offrent à vous. Pour une tortilla de tofu soyeux et de farine de pois chiches, parfumée au paprika fumé et au curcuma, relevée d’ail râpé, qui vous permettra de faire le plein d’énergie dès le petit déjeuner (façon œuf brouillé, avec carrément des saucisses végétales maison, d’ailleurs Cali s’en est inspiré pour son Petit déjeuner anglais végan). Et que vous pourrez également servir à l’apéritif ou au cours d’un brunch, ou plus classiquement à déjeuner ou à diner, avec une salade composée ou un bon bol de velouté bien chaud.
Pour déguster la meilleure tortilla ou frittata végétale, vous commencerez par faire revenir l’oignon émincé dans un fond d’huile d’olive avant d’y ajouter un demi-bouquet de cerfeuil ciselé. Au bout de quelques petites minutes, coupez le feu, le but était surtout de faire dorer l’oignon, la cuisson de tout cela n’est pas terminée. Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la farine de blé et de pois chiche ainsi que de l’eau, les deux épices, du sel et poivre et une gousse d’ail râpée, sans oublier l’oignon et le cerfeuil encore tièdes. Puis direction le four, dans un plat à tarte ou à gratin huilé et couvert de papier cuisson, pour environ vingt-cinq minutes à 180 degrés (cela dépend si vous l’aimez baveuse ou non, votre tortilla végane maison…). Et ne repartez pas de miam.com sans avoir jeter un coup d’oeil à cette recette de Tofu brouillé super crémeux, il se pourrait bien que vous en deveniez dingue…
