Elle va être splendide, votre entrée de carpaccio de pastèque et tomate au citron vert. Et sucrée, fraiche, légère et colorée, une vraie fête culinaire à elle toute seule, parfaite pour ouvrir les appétits et nous faire écarquiller de partout (si si !). Marie Laforêt, du site 100 % végétal, est une orfèvre quand il s’agit d’inventer des nouvelles associations toutes végétales, des mélanges de parfums renouvelés, tout en faisant une fête de la moindre assiette composée, aussi bien visuelle que gustative.

Inutile de vous préciser que si vous utilisez une pastèque pas très mûre et autre chose que des tomates de saison, vous risquez d’être très déçu.e par cette recette de carpaccio sucré salé pastèque-tomate, car ce fruit et ce légume sont au centre de cette entrée, ce sont leurs parfums qui doivent prendre le dessus sur l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert ainsi que la petite touche de menthe fraiche. Après, si vous avez déniché de beaux ingrédients, la difficulté sera de couper ou passer à la mandoline votre pastèque et vos tomates sans les abimer ni les déchiqueter (comme vos doigts d’ailleurs). Pour le reste, ce sera un régal assuré ! Et pour le dessert de votre repas très estival, préparez autre chose qu’un carpaccio de fruits, sinon les convives penseront que vous êtes mono-maniaque.

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Ingrédients

citron vert fleur de sel huile d'olive menthe fraîche pastèque tomate rouge