Son avis n’engage que lui, c’est certain, mais lorsqu’un chef internationalement reconnu comme Jamie Oliver publie sur son site ce qu’il qualifie de meilleure recette de burger végan, le moins que l’on puisse penser est que cette préparation culinaire est forcément intéressante. Et c’est vrai qu’avec ce cuistot britannique, les petits ajouts aromatiques sont toujours bien trouvés et immanquablement gourmands. Comme ici pour son mélange de pois chiches et grains de maïs, qu’il relève notamment avec des feuilles de coriandre fraiche et des zestes de citron. Oui : ça donne envie d’étudier ça de près, non ?
Le site de présentation et d’instructions pour préparer chez vous ce steak végétal est en anglais, mais pas de panique : en arrivant sur cette recette de burger végan de Jamie Oliver, votre navigateur vous demandera tout de suite si vous voulez le traduire en français. Et vous verrez que le résultat est vraiment de qualité : vous comprendrez tout ! Et vous constaterez qu’il vous faudra un peu moins de grains de maïs que de pois chiches cuits, pour une demi-botte de coriandre fraiche. Et si Jamie ajoute le zeste d’un citron jaune, mettez-en peut-être que la moitié pour démarrer et si vous avez peur que l’acidité et le parfum entêtant du citron prenne le dessus sur les autres ingrédients. Et notamment la sélection d’épices retenue ici : paprika, coriandre et cumin moulus. Vous n’aurez qu’à ajouter un peu de farine de votre choix (voire de la fécule de maïs pour une version sans gluten), et voilà la composition complète de vos fteaks de pois chiches et maïs. Prévoyez de laisser reposer les quatre steaks végans pendant une demi-heure minimum avant de les poêler dans un fond d’huile de colza (ou une autre hein, bien sûr). Et pour le reste, si vous êtes plein de courage, vous pourrez faire votre pain à burger maison, sans produits d’origine animale bien sûr, ainsi que pourquoi pas une sauce maison. Et pour changer du burger habituel au ketchup, pourquoi ne le goûteriez-vous pas avec cette Persillade facile et rapide ou carrément de la Tapenade végane verte ou noire, le résultat pourrait vraiment être hypra savoureux et jouissif (oui : carrément !).
