Le terme de pulled pork est devenu populaire au fil des ans en France par l’intermédiaire des restaurants de burgers qui le proposent très souvent sur leur carte. Il s’agit de viande de cochon effilochée, cuite longuement à faible température selon une méthode de fumage, dans des barbecues prévus pour ça, ou tout simplement confite au four, avec un assaisonnement sucré salé. La viande cuite se déchipote ensuite en lanières, d’où son nom d’effiloché de porc en français. Sur miam.com, pas question bien sûr de partager une ou plusieurs de ces recettes, puisque le site est 100 % végétal, garanti sans exploitation animale. Mais l’envie de concevoir et mitonner des plats traditionnels véganisés ne nous quitte jamais, aussi bien pour retrouver des sensations gustatives auxquelles nous avons renoncé que pour le défi culinaire que cela représente. Et il faut bien admettre que le résultat est souvent à hauteur de nos espérances, comme le prouve ici très bien la youtubeuse Lloyd Lang avec sa recette de barbecue pulled pork de jacquier. Le tout facile à préparer, avec un gros temps de cuisson : comptez une heure en tout, mais avec un régal au final !
En plus de la conserve de fruit du jacquier vert, vous aurez besoin de l’inévitable BBQ ainsi que de sucre, ail en poudre, paprika et poivre noir. Et comme Lloyd adore quand ça pique (tu m’étonnes, elle a passé son enfance au Mexique…), elle y ajoute du piment de Cayenne, et vous verrez en fonction de vos goûts si vous retenez cette option. Pour le reste, les explications de cette cheffe végane incontournable et toujours hyper inspirée sont comme toujours impeccables, et livrées dans un tutoriel en vidéo où toutes les informations sont intéressantes.
Pour finir, il est clair que si vous emmenez avec vous votre pulled pork de fruit du jacquier au prochain barbecue où vous êtes invité.e, vous risquez de devenir la star du moment. Faites-en évidemment le plus possible, et tant pis si le cuistot vous fait la gueule. Pensez à prendre également avec vous pas mal de Buns végans (pains à burger) comme on les appelle là-bas, aux States. Avec un grand saladier de Salade coleslaw végane, vous serez au top du top de ce qui se fait de mieux au niveau barbecue made in U.S.A… C’est juste dommage qu’il n’y ait pas de frites ou de potatoes d’ailleurs… Mais il y aura quand même des donuts pour le dessert ?
