L’aubergine est un légume à part : contrairement à beaucoup d’autres, elle reste neutre quand on l’épluche, elle n’exhale aucun parfum et du coup n’excite pas du tout notre envie de la cuisiner. Par contre, dès qu’on la cuit, elle devient une véritable idole gastronomique. Si vous êtes dingue de son goût, et si en plus vous avez un faible pour l’ail frais d’été, cette recette végane d’aubergines gratinées à la crème d’ail va faire plus que vous plaire : elle va vous faire fondre de plaisir gustatif. Emma (Végan Vert) s’est inspirée d’une recette traditionnelle macédonienne (au nord de la Grèce) pour vous préparer ce plat d’accompagnement qui sera à lui seul un véritable festival culinaire. Il vous suffira juste de faire griller au four des tranches d’aubergines avant de les couvrir, en deux couches, d’ail pressé et d’huile d’olive, puis de crème de cajou spéciale cuisine. Pour une cuisson d’environ un quart d’heure à 480 degrés, en tout cas le temps que votre gratin d’aubergines soit bien doré. Et quoi de mieux qu’un dahl indien et du pain pita maison ou des naans pour déguster ces aubergines fondantes et aillées à souhait dans un repas complet, exotique et idéalement coloré ?
Emma a ajouté du persil frais ciselé dans son plat au moment de servir, mais la recette traditionnelle macédonienne n’en contient pas. À vous donc de voir si vous décidez de coller au mets d’origine ou si vous souhaitez vous aussi lui ajouter votre petite touche personnelle (comme un peu de levure maltée pour faire roussir votre plat, un poivre parfumé à votre goût, etc.). Mais il nous semble bien que lorsque vous cuisinerez une première fois ces aubergines gratinées à la crème d’ail, le goûter dans sa version typique (aubergine, crème, ail, huile d’olive, sel) permettera de vous faire une idée vraiment authentique sur le sujet… non ? Quitte à le faire ensuite varier en fonction de vos goûts et en changeant de crème végétale, vu qu’elles ont toutes leur caractère propre...
