Découvrez une fusion audacieuse entre les saveurs du Moyen-Orient et la richesse nutritionnelle du tempeh dans cette recette d'Aubergines Royales. Ce plat combine la douceur fondante des aubergines rôties avec le caractère protéiné du tempeh, le tout sublimé par un mélange d'épices orientales qui transportera vos papilles vers les bazars de Damas ou d'Istanbul. La touche sucrée-salée apportée par les abricots secs et la grenade crée un contraste délicieux qui surprendra agréablement vos convives. Facile à réaliser malgré son apparence sophistiquée, ce plat constitue une option parfaite pour impressionner lors d'un dîner entre amis ou pour transformer un simple repas familial en festin exotique. Les aubergines, véritables éponges à saveurs, absorbent merveilleusement les arômes de la marinade au cumin et à la cannelle, tandis que le tempeh apporte une texture à la fois tendre et légèrement croquante qui satisfera même les plus carnivores de vos invités.
Ingrédients et quantités
- 4 aubergines moyennes
- 250g de tempeh
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g d'abricots secs
- 50g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 200g de yaourt grec
- Le jus d'un citron
- 1 grenade pour les graines
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre selon votre goût
Recette par étape
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair en quadrillage sans percer la peau.
- Badigeonner les aubergines d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre, puis les disposer sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut.
- Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, émietter le tempeh dans un bol et le mélanger avec l'ail écrasé, le cumin, la cannelle, le paprika et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Faire revenir le mélange de tempeh dans une poêle à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux, les pignons de pin et le sirop d'érable. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
- Une fois les aubergines cuites, creuser légèrement la chair pour faire de la place pour la farce, sans percer la peau.
- Répartir le mélange de tempeh sur les aubergines, puis enfourner à nouveau pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, l'ail râpé et la menthe ciselée pour préparer la sauce.
- Sortir les aubergines du four, les disposer sur un plat de service et les napper de sauce au yaourt.
- Garnir de graines de grenade, de persil frais ciselé et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
