Découvrez cette recette authentique de délice d'aubergines à la turque, un plat savoureux qui marie la douceur fondante des aubergines grillées à la richesse des épices orientales. Cette préparation s'inspire directement du 'Imam Bayildi', ce plat emblématique turc dont le nom signifie 'l'imam s'est évanoui' tant il était délicieux! Notre version ajoute une touche croustillante avec des chips de pain pita qui contrastent parfaitement avec la texture soyeuse des aubergines. Le yogourt épicé apporte fraîcheur et onctuosité, tandis que les grenades ajoutent une note acidulée qui réveille les papilles. Facile à préparer mais impressionnante à servir, cette recette convient parfaitement pour un dîner entre amis ou un repas familial. Les aubergines, stars de ce plat, sont non seulement délicieuses mais aussi riches en fibres et en antioxydants. Servez ce délice tiède ou à température ambiante, accompagné d'un riz pilaf pour une expérience culinaire complète qui vous transportera directement sur les rives du Bosphore!
Ingrédients et quantités
- 4 aubergines moyennes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 30g de pignons de pin
- 40g de raisins secs
- 2 pains pita
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- 200g de yaourt grec
- Le jus d'un demi-citron
- 50g de graines de grenade
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre
Recette par étape
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair en quadrillage sans percer la peau.
- Badigeonner généreusement les aubergines d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Disposer les aubergines face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail haché et les épices (cumin, paprika, cannelle), faire revenir 1 minute.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajouter les pignons de pin et les raisins secs, poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Une fois les aubergines cuites, creuser légèrement la chair pour faire de la place pour la farce.
- Répartir la préparation tomate-oignon sur les aubergines et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, découper le pain pita en triangles et les badigeonner d'huile d'olive mélangée au zaatar.
- Faire griller les triangles de pita au four pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Mélanger le yogourt avec l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Servir les aubergines garnies de yaourt épicé, parsemées de persil frais, de graines de grenade et accompagnées des chips de pita croustillantes.
