Avec cette recette de rösti de la fée Stéphanie, vous allez découvrir la galette de pommes de terre râpées dans toute sa simplicité, parfaitement roborative, moelleuse, et qui sera un régal à déguster avec une salade bien fraiche de votre composition : mélange de jeunes pousses, tomates cerises, ou une salade sucrée salée avec un peu d'ananas frais, voire un mélange de pomme verte et d'endives.
Pour faire un bon rösti, il vous faut des pommes de terre nouvelles ou n'importe quelle variété en fait, toutes se plieront assez bien à l'exercice de la galette, une fois râpées et salées-poivrées. Pas besoin d'ajouter de lait ou de yaourt végétal ni d'épices pour les cuisiner au naturel. Vous prendrez juste le temps de faire égoutter vos pommes de terre râpées et salées, histoire qu'elles libèrent un maximum d'eau avant leur cuisson à la poêle. Et si vous avez envie d'ajouter un peu d'épices (muscade, cumin, etc.), faites selon vos goûts et votre inspiration. Les patates râpées cuiront au-dessus d'oignons frais revenus dans l'huile d'olive, pour une cuisson à la poêle qui durera au moins une demi-heure, dont la moitié à couvert et en pensant à retourner votre galette de pommes de terre à mi-cuisson.
