Découvrez notre quiche lorraine revisitée, parfaite pour égayer votre table de Noël lors d'un brunch festif. Cette recette allie la tradition française à une touche contemporaine qui surprendra vos convives. La pâte brisée maison, croustillante à souhait, enveloppe un mélange onctueux de crème fraîche, d'œufs fermiers et de lardons fumés soigneusement sélectionnés. L'ajout de comté affiné et de noix de muscade fraîchement râpée apporte une profondeur de goût incomparable. Pour une touche festive, nous incorporons des champignons des bois et une pointe de truffe qui transforme ce classique en mets d'exception. Facile à préparer à l'avance, cette quiche peut être réchauffée juste avant de servir, vous laissant le temps de profiter pleinement de vos invités. Accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au miel et aux agrumes, elle constitue le plat central idéal pour un brunch de Noël réussi, alliant élégance et convivialité.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 5cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 200g de lardons fumés
• 150g de champignons de Paris
• 50g de champignons des bois (facultatif)
• 4 œufs entiers
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 10cl de lait entier
• 150g de comté râpé
• 50g de marrons cuits émiettés
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais pour la décoration

Recette par étape

1. Préparez la pâte brisée en mélangeant 250g de farine avec 125g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et 5cl d'eau froide. Formez une boule, filmez et réservez au frais 30 minutes.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte de 28cm. Piquez le fond à la fourchette.
4. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les champignons émincés et faites-les suer 5 minutes.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la muscade râpée.
6. Répartissez les lardons et champignons sur le fond de tarte, parsemez de comté râpé et de quelques brisures de marrons.
7. Versez l'appareil aux œufs sur la garniture.
8. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
10. Servez tiède ou à température ambiante, décoré de quelques brins de thym frais et accompagné d'une salade verte.