Découvrez notre granola salé d'inspiration coréenne, une explosion de saveurs qui réinvente complètement ce classique habituellement sucré. Cette préparation croquante combine des flocons d'avoine, des noix de cajou et des graines de sésame avec des assaisonnements typiquement coréens comme le gochugaru (piment coréen) et le gochujang pour une touche épicée parfaitement dosée. Idéal pour les chaudes journées d'été, ce granola salé se saupoudre sur des bols de légumes frais, des salades croquantes ou même sur un bol de riz pour un repas complet. La particularité de cette recette réside dans son équilibre entre le croquant des ingrédients torréfiés et l'umami des assaisonnements coréens. Facile à préparer et à conserver, ce granola salé deviendra rapidement votre allié pour rehausser vos plats estivaux en un instant. Une façon originale d'apporter une touche d'exotisme à votre table tout en profitant des bienfaits nutritionnels des céréales complètes et des graines oléagineuses.
Ingrédients et quantités
- 200g de flocons d'avoine
- 100g de noix de cajou non salées
- 50g d'amandes effilées
- 30g de graines de sésame (mélange blanc et noir)
- 30g de graines de courge
- 30g de graines de tournesol
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de gochujang
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1 cuillère à café de gochugaru (piment coréen en poudre)
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de sel marin
- 2 feuilles d'algues nori séchées
- 3 oignons verts
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noix de cajou grossièrement hachées, les amandes effilées et les graines (sésame, courge et tournesol).
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre l'huile de sésame avec le miel, la sauce soja, la pâte de gochujang et l'ail émincé.
- Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien pour enrober uniformément.
- Ajoutez le gochugaru, le gingembre en poudre et le sel, puis mélangez à nouveau.
- Étalez la préparation en couche fine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson pour assurer une torréfaction homogène.
- Laissez refroidir complètement (le granola durcira en refroidissant).
- Une fois refroidi, ajoutez les algues nori émiettées et les oignons verts finement ciselés.
- Conservez dans un bocal hermétique jusqu'à 2 semaines.
