Avec sa recette de wok de pak choï à l’ail et au piment, Alexandre (Lutsubo.com) vous livre la préparation qu’il préfère pour faire sauter ses légumes : il commence par faire chauffer sa poêle ou son wok, avec un fond d’huile de sésame ou d’huile d’olive, ensuite c’est de l’ail ou de l’oignon émincés qui viennent se dorer la pilule, puis le légume qu’il a choisi, et enfin les deux cuillerées à soupe de sauce de soja auxquelles il ajoute une pincée de sucre de canne. Tout simplement. Et comme il aime quand sa pique, le piment rouge frais est souvent également de sortie. Pour la recette qui nous intéresse ici, il a choisi deux petits choux pak choï, qu’il a lavé et qu’il a ensuite découpés en remplissant deux assiettes : la première pour les feuilles tendres, la seconde pour les côtes plus fermes, et qui demanderont un temps de cuisson plus long.
Rendez-vous sur le site d’Alexandre pour tout savoir sur son wok de chou pak-choï. Vous y découvrirez le détail complet de sa préparation, même si vous en avez déjà deviné l’essentiel : on chauffe le wok, on y fait revenir l’ail en lamelles puis les côtes de chou (d’ailleurs, vous pourrez décliner cette recette avec du chou vert ou blanc, des blettes, ou encore d’autres légumes), puis les feuilles plus tendres et enfin la sauce de soja sucrée. Et puis c’est tout.
Et pour accompagner ce sauté de pak choï à l’ail, l’idéal sera de déguster un plat protéiné. Que diriez-vous de Brochettes de tofu sauce à l’arachide, ou du Tofu facile et rapide au curry ?
