Découvrez cette terrine de légumes onctueux aux saveurs indonésiennes, un plat coloré et savoureux qui surprendra vos convives par son originalité. Cette recette fusion marie habilement les techniques traditionnelles de la terrine française avec les épices et aromates d'Indonésie. Parfaite pour l'été, cette préparation peut être servie froide en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade croquante. Sa texture fondante et ses saveurs exotiques en font un mets raffiné qui plaira même aux amateurs de viande. L'utilisation du lait de coco et de la citronnelle apporte une onctuosité et une fraîcheur incomparables, tandis que les légumes colorés créent un bel effet visuel à la découpe. Facile à préparer à l'avance, cette terrine est idéale pour les repas festifs ou un brunch entre amis. Sans gluten et riche en saveurs, elle constitue également une excellente option pour les personnes intolérantes tout en offrant un voyage gustatif vers les îles indonésiennes.
Ingrédients et quantités
- 2 carottes moyennes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 2 cm de gingembre frais
- 400 ml de lait de coco
- 3 œufs
- 100 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- 1 citron vert (jus)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes, courgettes et poivrons en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites-y revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 2 minutes.
- Ajoutez la citronnelle écrasée, le gingembre râpé et les épices. Mélangez bien et laissez infuser 1 minute.
- Versez le lait de coco, le jus de citron vert et la sauce soja. Laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème de coco. Incorporez la préparation au lait de coco refroidie.
- Beurrez un moule à terrine et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Disposez une première couche de légumes au fond du moule, puis versez un peu de préparation aux œufs.
- Continuez à alterner les couches de légumes et de préparation jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Couvrez le moule de papier aluminium et placez-le dans un bain-marie au four.
- Faites cuire pendant 45 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Démoulez délicatement et servez en tranches, accompagné de sauce satay et de quelques feuilles de coriandre fraîche.
