Les recettes de foie gras végan, également appelé faux gras, se suivent sans se ressembler tout à fait, tant les ingrédients d’origine végétale sont nombreux à vouloir lui apporter leur petite touche aromatique bien à eux. Levure maltée, graines de coriandre, 4 épices, cannelle, tofu fumé, armagnac, ielles se bousculent toustes au portillon pour venir ajouter leur grain de sel à cette préparation parfaite pour les réveillons de fin d’année (Noël + Nouvel An), garantie sans souffrance animale et donc pur régal. Le mieux est donc de commencer à tester toutes ces préparations dès la fin de l’automne, pour établir vers la mi-décembre une recette parfaite de faux gras, en tout cas en fonction de vos goûts. Ce qui fait que vous devez absolument tester cette recette de terrine de foie gras végan mise au point par Camille pour son site Santé & Gourmandise dès le week-end prochain, ou carrément ce soir. Celle-ci contient en effet une belle brochette d’ingrédients qui, tous ensemble, contribuent forcément à l’élaboration d’un mélange très gourmand et parfaitement onctueux.
Retrouvez les instructions détaillées de ce faux gras sur le site de Camille. Vous aurez besoin de noix de cajou trempées, de pois chiches cuits (ou du haricot blanc), de lait de soja, de champignons frais et d’agar-agar. Et du côté des condiments qui vont venir apporter les saveurs que l’on associe directement au foie gras des origines, vous combinerez du miso blanc avec de la cannelle, du vin blanc et un mélange de 5 baies. Et si jamais vous trouvez en goûtant à ce beau mélange mixé qu’il lui manque un petit quelque chose à votre goût, faites donc un petit tour sur les autres recettes de foie gras végétal référencées sur miam.com, vous y trouverez forcément votre bonheur (une touche d’acidité ? ou de sucre ? Un peu de sauce soja ? Etc.).
Pour finir, vous verserez cette préparation soit dans une terrine, soit dans un grand verre haut et huilé pour pouvoir ensuite, après si possible une nuit au réfrigérateur, démouler et couper votre faux gras maison en forme de médaillons. Si vous avez des emporte-pièces, ça peut être bien aussi, à vous de voir en fonction des outils que vous avez sous la main. En tout cas, tout cela ne changera pas le goût de votre terrine de foie gras végan, que vous pourrez ensuite servir en entrée, avec ce Chutney d'oignons rouges aux raisins secs, délicatement sucré salé, ou avec l’inévitable et très classique Confit d'oignons. Et si vous avez le courage de faire votre Pain de mie végan maison, allez-y, il sera délicieux pour proposer des toasts parfaitement festifs.
