Découvrez notre tarte fine aux légumes du Moyen-Orient cuite à la plancha, une fusion délicieuse entre la finesse de la cuisine française et les saveurs épicées orientales. Cette recette sans gluten combine aubergines, courgettes et poivrons grillés, relevés par un mélange d'épices zaatar et sumac qui transportera vos papilles vers les marchés colorés de Beyrouth. Idéale pour un pique-nique estival ou un dîner léger en terrasse, cette tarte se distingue par sa pâte croustillante à base de farine de pois chiches et son cœur fondant de légumes caramélisés. La cuisson à la plancha apporte une note fumée caractéristique qui sublime les saveurs méditerranéennes. Facile à préparer et à transporter, cette tarte fine s'accompagne parfaitement d'une salade verte ou d'un houmous maison pour un repas complet. Healthy et gourmande, elle séduira autant les amateurs de street food que les adeptes d'une cuisine saine à indice glycémique bas.
Ingrédients et quantités
- 200g de farine de pois chiches
- 50g de fécule de maïs
- 80ml d'huile d'olive extra vierge
- 100ml d'eau tiède
- 1 aubergine moyenne
- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de mélange zaatar
- 1 cuillère à café de sumac
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 200g de farine de pois chiches, 50g de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel, 80ml d'huile d'olive et 100ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une boule homogène.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un linge humide.
- Pendant ce temps, tranchez finement les aubergines, courgettes et poivrons.
- Préchauffez votre plancha à feu moyen-vif (ou votre four à 200°C).
- Étalez la pâte très finement sur du papier cuisson en formant un rectangle ou un cercle.
- Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et saupoudrez de zaatar.
- Disposez harmonieusement les légumes tranchés en les faisant légèrement se chevaucher.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sumac, sel et poivre.
- Cuisez sur la plancha avec le couvercle fermé pendant 15 minutes (ou au four pendant 20-25 minutes).
- Garnissez de feuilles de menthe fraîche et de pignons de pin torréfiés avant de servir.
