Cette recette végane de sushi burger imaginée par la fée Stéphanie est parfaite si vous avez envie de cuisiner un petit plat original qui vous fera un repas complet, à la fois chic et bon, sain et beau, aussi agréable à regarder qu’à déguster.
Du côté du « tofu croustillant », vous partirez sur une base de tofu ferme nature ou fumé, voire aromatisé (on en trouve de plus en plus facilement et ils sont souvent délicieux), et vous couperez votre bloc de tofu dans la longueur pour obtenir des sortes d’escalopes rectangulaires d’un centimètre d’épaisseur maxi. Vous les tremperez ensuite dans du lait végétal puis dans une chapelure type « tempura » japonaise ou dans de la farine de maïs, qui se prête très bien au jeu culinaire de la panure. Vous ferez ensuite revenir et dorer vos filets de tofu à la poêle, dans un fond d’huile végétale de votre choix. Pour le riz à sushi, suivez les instructions de la fée Stéphanie, elle explique cela très bien. Mais la base du riz à la japonaise est toujours la même, il est parfumé au vinaigre de riz légèrement sucré. Et pour le montage de vos sushi burgers, aidez-vous d’un emporte-pièce, découpez de belles tranches d’avocat et de pêche, et ajoutez de beaux quartiers de pêches de saison ou d’un autre fruit qui vous tente (ça doit être délicieux avec de la mangue ou du pamplemousse rose). Pour relever vos burgers végans de sushi au tofu, tartinez un peu de wasabi sur le tofu croustillant, et n’oubliez pas de disposer quelques lamelles de gingembre mariné. Enfin, côté décoration, des pistaches concassées seront du plus bel effet dans les assiettes, accompagnées de quelques graines de sésame noir. La classe !
