Vous pouvez compter sur Barbara French Vegan pour revisiter tous les classiques gastronomiques, de France ou des USA, en leur apportant de belles touches de gourmandise tout en les débarrassant de tous leurs ingrédients d’origine animale. Sa recette de soupe végane à l’oignon est d’ailleurs un parfait exemple de ce que cette cheffe 100 % végétale est capable d’imaginer pour nous régaler : pas de beurre donc, ni gruyère ni bouillon de bœuf ou de poule, mais des pommes de terre, du vin rouge, du bouillon de légumes, de la margarine, une touche de sucre et de sel, et le bouquet garni incontournable de cette soupe paysanne traditionnelle. Sans oublier une gousse d’ail râpée, parfaite pour ajouter une profondeur aromatique solide et réconfortante, et encore moins les oignons, ici blancs et qui pourront bien sûr venir tout droit de Roscoff. Et nous ne pouvons que vous conseiller, comme Barbara, de déguster cette soupe à l’oignon végane très complète et savoureuse avec des tartines que vous grillerez au four avec du fauxmage dessus (soit du vromage maison, soit du râpé végétal tout simple). Sachant que vous pouvez également avoir en tête l’option de la pâte feuilletée placée sur des grands bols, à faire dorer au four…
Suivez bien les instructions de Barbara sur son site, notamment pour l’incorporation des cuillères à soupe de farine qui viendront épaissir votre soupe à l’oignon végane comme pour un roux. Pour le vin rouge, n’oubliez pas qu’il en existe du végan, de moins en moins difficile à trouver. Il s’agit de vins produits sans utilisation de produits d’origine animale au moment de l’étape du collage, qui consiste à supprimer les résidus de vinification avant l’embouteillage.
